脂の乗ったトロさばをフィレ加工し、秘伝の塩ダレに漬け込み一夜干しに。冷風乾燥器でソフトな仕上がりにしています。平成29年度神栖市地域特産品認定品、神栖市ふるさと納税返礼品。

神栖市波崎といえば、全国的にもみりん干しが有名です。近年カタクチイワシの不漁や手作業で魚を開く女工さんの高齢化で、みりん干しを加工する製造所も縮小しております。焼き方など、若い方々には馴染みのない商品となりつつありますが、伝統の味として後世に引き継いでいく必要があると思います。