いわし さくらぼし

商品の特徴

この「いわし さくらぼし」は、使用するたびに煮沸・精製をくり返して魚のうまみを凝縮させた創業以来の秘伝のタレに、1尾ずつ丁寧に手開きしたカタクチイワシをじっくり漬け込んで熟成させ透き通った飴色に仕上げた、百年紡いだ伝統の一品です。

カタクチイワシは地元港でも年間に数日程度しか水揚げされない希少な無脂（むあぶら）のものだけを熟練職人が厳選し、全工程で1週間近くかかる伝統製法を守って、神栖市内の自社工場にてすべて手作業で仕上げています。

昭和57年には全国農林水産祭最高賞「天皇杯｣を受賞しました。茨城県内水産部門ではこれまで唯一の天皇杯受賞品です。

平成28年には茨城おみやげ大賞「最高金賞｣を受賞。

平成28年度神栖市特産品認定品、神栖市ふるさと納税返礼品。

事業者からのコメント

神栖市波崎地区では一時は数十軒の水産加工業者が類似商品を生産し、全国有数の生産地でした。

現在も地元には7社の同業者があり、水産加工品の市場では、イワシの「さくらぼし」は当地の特産品と認められています。当社は最も古く、大正年間から製造を始め今に至っています。

当商品は1世紀に渡り品質と製法に改良を加えながら、先人から受け継いできたものです。特に調味液は創業以来のもので、先人の千恵と努力の結晶がつまった、当社のルーツ的存在です。

効率や生産性第一の現在において、全て手作業のこの商品は単体では採算的に成り立ちませんが、当社の「物づくりの原点」、「すべての商品の親」として、これからも大切に伝え続けて生きたいと思います。

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